多功能切肉機(jī)的工作原理是當(dāng)機(jī)器在絞肉時(shí)，蛟龍旋轉(zhuǎn)將肉塊推進(jìn)，使肉進(jìn)入網(wǎng)眼中，旋轉(zhuǎn)鉸刀與固定網(wǎng)端相切把肉切斷，連續(xù)工作把肉餡從網(wǎng)刀的網(wǎng)眼中擠出，完成絞餡。在機(jī)器切肉時(shí)，能夠?qū)⒁?guī)定大小的肉塊連續(xù)投入入料口，經(jīng)過兩組旋轉(zhuǎn)刀片，即可切成均勻片狀，二次投入即可加工成肉絲，也可多次重復(fù)投入加工成肉丁。

多功能切肉機(jī)是由機(jī)架、離合撥叉、絞肉部件、切肉部件以及絲般組合等結(jié)構(gòu)組成。多功能切肉機(jī)接觸食品的零部件采用了符合食品衛(wèi)生要求的材料制作，能夠保證長期工作不蝕、無毒和無害，操作簡單、維修方便、而且衛(wèi)生、安全、，是加工肉類的理想設(shè)備。